Insetti edibili: l’ecologia e la storia dietro il disgusto

Abstract

A fronte della crescita demografica e del conseguente esaurimento delle risorse, l'entomofagia è stata proposta come soluzione sostenibile per far fronte alla crescente domanda di proteine e altri nutrienti, riducendo al contempo la pressione sulle risorse naturali e mitigando gli impatti ambientali associati all'allevamento tradizionale. Sebbene siano ormai chiari i numerosi benefici che potrebbero derivare dall'utilizzo degli insetti come fonte di cibo, esistono ancora molte resistenze verso questa pratica, dovute principalmente a una forte repulsione all'idea di mangiarli: siamo tutti frutto della nostra cultura, ma conoscere le ragioni delle nostre reticenze è un primo grande aiuto per superarle.